Ruispatongit - Baguette de seigle 4 mai 2006
Posted by Charlotte Malaprade in : Finlande, Mes recettes, Pain , trackback
En Finlande, il est très courant de préparer son pain à la maison, aussi les fours à pain sont de plus en plus populaires. Je n’ai pas de four à pain mais j’ai quand même décidé de me lancer et voici une recette toute simple que j’ai trouvé au dos du paquet de farine de seigle.
Pour 6 baguettes:
5 dl d’eau
25 g de levure de boulanger
2 cc de sel
2 cs de mélasse
6 dl de farine de blé
0,5 dl d’huile
4 dl de farine de seigle
Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau tiède et ajouter le sel et la mélasse. Ajouter la farine de blé et bien mélanger. Aouter ensuite l’huile et la farine de seigle. Pétrir la pâte. Couvrir la pâte et laisser lever pendant 45 minutes. Couper la pâte en six morceaux et former des baguettes que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson (3 baguettes par plaque). Recouvrir les baguettes d’un linge et laisser de nouveau lever environ 30 minutes. Avec un couteau fendre les baguettes de quelques traits. Enfourner dans un four préchauffé à 225° C pendant 16-18 minutes.
Si vous ne trouvez pas de mélasse vous pouvez remplacer par un peu de miel mais dans ce cas je mettrais un peu moins d’une cuillère à soupe.
Commentaires»
Bonjour! Mais dis donc, qu’est-ce que la mélasse, à propos? Du sirop de sucre? Merci pour la recette, faire son pain quelle délicieuse idée!!
Mélasse c’est “siirappi” ??? Dans ce cas, personnellement je remplace par du sirop d’érable - ruineux, mais délicieux !
=)
Nous avons eu une machine à pain comme cadeau à Noël, et faisons concurrence aux boulangeries parisiennes - l’odeur de pain frais est imbattable le matin.
Ne sachant pas trop comment expliquer ce que c’est de la mélasse j’ai été voir dans mon dico et voici la définition: “Liquide sirupeux non cristallisable, de couleur variant du blond au brun foncé, qui est le résidu de la cristallisation et du raffinage du sucre.” En Finlande ça s’appelle “siirappi” et on l’utilise dans beaucoup de recettes. Suivant le type de recette j’essaie de proposer une alternative sachant qu’il n’est pas facile de trouver de la mélasse en France. Le sirop d’érable est bien aussi en remplacement, j’en avais déjà fait la suggestion dans une de mes recettes précédentes, parfois on peut mettre du sucre aussi.
J’ai savouré mon pain au petit dej ce matin, miam!
Le seul problème c’est que la croûte n’est pas aussi croustillante que celle du pain du boulanger et la mie un peu plus dense. C’est certainement mieux avec une machine à pain. Je vais écrire au Père Noël!
Fidèle lectrice de ton blog, je me permets de t’écrire aujourd’hui pour te dire tout le plaisir, mais aussi toute la nostalgie que celui-ci éveille en moi !
J’ai moi aussi vécu un an en Finlande au début de mon mariage, il y a très très longtemps maintenant….ensuite aussi un peu en Norvège.
Je me souviens du dépaysement ….mais aussi de l’émerveillement !
A présent c’est du sud de la France que je t’écris pour te dire MERCI.
PS : je continue à faire mon pain…une fois que l’on y a pris goût !
Salut Charlotte!
Est-ce-que ton depart est tres prôche? Je te demande ca parce que je pense que ton blog est super! Alors, c’est un dommage que doit partir notre pays tôt ou tard. Une francaise qui explore les nourritures finlandaises, c’est exotique!
Je m’excuse pour mon francais et le francais s’excuse pour moi.
Antti, Jyväskylä
Muriel: Merci pour ton message. Pour ma part ça fait maintenant un an et demi que je vis en Finlande et je vis encore dans le dépaysement et l’émerveillement. J’aime beaucoup la Finlande.
Antti: Merci pour ton message et ton français n’est pas si mal. Je ne pense pas que je vais quitter la Finlande de si tôt et je ne la quitterai peut être jamais. J’aime beaucoup ce pays et pour l’instant je ne pense qu’à apprendre le finnois et decouvrir davantage la culture.
ouah je decouvre ton site…merci de nous faire visiter la finlande…je pense venir me depayser de temps a autre par ici…;o)
Bonjour Charlotte!
Très joli ton blog, ca donne vraiment une belle et réelle image de la Finlande. Et c’est vraiment sympa de retrouver une haut savoyarde qui vit en Finlande! Je vais aussi avoir 26 ans cette année, je suis de Ville la Grand et j’habite depuis plus de 6 mois à Seinäjoki. Je fais aussi ma petite vie ici et je commence sérieusement à y prendre goût, même si parfois mes montagnes me manquent!
Je suis aussi très passionnée cuisine, d’ailleurs tes petites recettes sont bien sympa et les photos de tes pains très appétissantes! A Seinäjoki je suis prof de cuisine francaise et je fais aussi beaucoup d’expériences entre un jumelage de cuisines francaise et finlandaise…vraiment super!
Je retiens l’adresse de ton blog, découvert par hasard lors d’une recherche sur les karhun kierros, il est vraiment superbe et je t’encourage vivement à continuer à faire rêver tous tes visiteurs.
A bientôt!
Heipä!
Salut encore Charlotte,
Pardon, j’ai pensé que tu etait un éleve d’éxchanges scolaires! Bonne chance avec le finnois, ton blog est trés joli!
Antti JKL
Keep up the good work!
merci